Постановление Главы Администрации РО от 28.12.1995 N 374 "О ПРОВЕДЕНИИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" (вместе с "ВРЕМЕННЫМ ПОРЯДКОМ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ")

Архив



ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ



ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 28 декабря 1995 г. N 374



О ПРОВЕДЕНИИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ



В соответствии с Законами Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О сертификации продукции и услуг", "Правилами производства и реализации продукции (услуг) общественного питания", утвержденными постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 13 апреля 1993 года N 332, постановлением Госстандарта России, Роскомторга, Госкомсанэпиднадзора России от 18.01.1995 г. N 4/3/3 "О введении обязательной сертификации в сфере общественного питания", постановляю:

1. Ввести поэтапно, начиная с I полугодия 1996 года, в Ростовской области систему обязательной сертификации услуг общественного питания по показателям безопасности.

Обязательную сертификацию в сфере услуг общественного питания проводить согласно "Временному порядку сертификации услуг общественного питания. Рекомендациям", утвержденному совместным постановлением Госстандарта России, Роскомторга и Госкомсанэпиднадзора России от 18.01.1995 года N 4/3/3 (прилагается).

2. Возложить функции по организации и координации работы по внедрению системы обязательной сертификации услуг общественного питания, разъяснению политики сертификации и поэтапному введению обязательной сертификации в области на комитет по торговле, общественному питанию и формированию ресурсов администрации Ростовской области (Ханьянц Ю.В.).

3. Создать в Ростовской области органы по сертификации услуг в сфере общественного питания.

Методическое руководство по созданию органов по сертификации возложить на Ростовский центр стандартизации, метрологии и сертификации (Волков В.И.).

4. Завершить формирование системы обязательной сертификации услуг общественного питания к 1.10.97 г.

5. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на заместителя главы администрации области Гребенюка В.Д.



Глава администрации

В.Ф.ЧУБ

Постановление вносит:

комитет по торговле, общественному

питанию и формированию ресурсов

администрации области











Приложение

к постановлению

главы администрации области

от 28.12.1995 N 374



ВРЕМЕННЫЙ ПОРЯДОК

СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ



Рекомендации



(Утвержден совместным постановлением Госстандарта

России, Роскомторга и Госкомсанэпиднадзора России

от 18.01.95 г. N 4/3/3)



1. Область применения



Настоящий документ устанавливает правила и процедуру проведения обязательной сертификации (далее - сертификация) услуг общественного питания, подтверждения типа и класса предприятий, проводимых органом по сертификации, аккредитованным Госстандартом России в установленном порядке.



2. Определения



В настоящем документе использованы термины, приведенные в документах: Законах РФ "О сертификации продукции и услуг", "О защите прав потребителей", "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Руководстве ИСО/МЭК-2 "Общие термины и определения в области стандартизации и смежных видах деятельности", ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения", "Правилах по проведению сертификации в Российской Федерации".



3. Общие положения



3.1. Обязательная сертификация услуг общественного питания осуществляется на соответствие требованиям безопасности для жизни и здоровья граждан, охраны окружающей среды, установленным в законодательных актах, государственных стандартах России, санитарных нормах и правилах, строительных нормах и правилах, Правилах производства и реализации продукции и услуг, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации, и других документах, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к услугам.

3.2. При сертификации услуг общественного питания должны проверяться характеристики (показатели) услуг, условий обслуживания и использоваться методы, позволяющие:

- полно и достоверно подтвердить соответствие услуг требованиям, направленным на обеспечение безопасности для жизни и здоровья граждан, окружающей среды, установленным в нормативных документах для этой услуги, а также другим требованиям, которые в соответствии с законодательными актами должны подтверждаться при обязательной сертификации;

- провести идентификацию услуг, в т.ч. кулинарной продукции, проверить принадлежность к классификационной группировке, соответствие техническим документам.

3.3. Перечень сертифицируемых услуг и нормативной документации, на соответствие которой проводится сертификация услуг общественного питания, приведен в приложении 1.

3.4. Органы по сертификации услуг проводят сертификацию услуг общественного питания в соответствии с областью аккредитации. Работа проводится экспертами органа по сертификации или привлеченными экспертами из других организаций, аттестованными на право проведения работ по сертификации услуг общественного питания.

3.5. Сертификация услуг предприятий общественного питания иностранных фирм осуществляется по тем же правилам и процедурам, что и отечественных предприятий.



4. Порядок проведения сертификации услуг



4.1. Подача и рассмотрение заявки.

4.1.1. Для проведения сертификации услуг общественного питания заявитель - юридическое лицо направляет заявку в орган по сертификации. Форма заявки приведена в приложении 2. При наличии у предприятия общественного питания филиалов сертификации подлежат услуги, оказываемые каждым филиалом.

4.1.2. Заявитель дополнительно к заявке заполняет анкету-вопросник (приложение 3 рекомендательное), перечень вопросов которой может уточняться по согласованию с заявителем.

4.1.3. Срок рассмотрения заявки и принятия решения о проведении (непроведении) сертификации не должен превышать одного месяца после ее получения органом по сертификации.

4.1.4. Орган по сертификации регистрирует заявку и рассматривает ее с целью определения возможности проведения сертификации услуги.

Причиной отказа в рассмотрении заявки является наличие официальной информации от органов Госкомсанэпиднадзора России о несоответствии предприятия санитарным правилам и нормам.

4.1.5. Орган по сертификации при рассмотрении заявки на сертификацию услуги выполняет следующие функции:

выбирает схему сертификации услуги;

определяет наименование продукции, количество и порядок отбора образцов продукции, подлежащей испытаниям;

определяет аккредитованную испытательную лабораторию, которая будет проводить испытания;

запрашивает у заявителя, при необходимости, дополнительные сведения, позволяющие определить стабильность производства и качества услуг, в т.ч. заключения Госсанэпидслужбы, Госторгинспекции, Госпожнадзора, данные о поставщиках сырья и материалов, ассортимент производимой продукции (согласованный с органами санэпиднадзора) и др.

4.1.6. По результатам рассмотрения заявки и дополнительных материалов орган по сертификации принимает решение по заявке. Если решение по заявке принимается отрицательное, то орган по сертификации аргументированно сообщает заявителю о невозможности проведения сертификации услуги.

4.1.7. При положительном решении по заявке орган по сертификации направляет заявителю решение, оформленное в соответствии с приложением 4.

4.1.8. Одновременно с положительным решением по заявке орган по сертификации направляет заявителю проект договора (по типовой форме) на проведение сертификации услуг, включая инспекционный контроль за сертифицируемыми услугами. К договору также прилагаются: календарный план работ по этапам, калькуляция работ.

4.1.9. Работы органа по сертификации по рассмотрению заявки (п. 4.1.5) включаются в договор.

После получения от заявителя подписанного договора орган по сертификации приступает к сертификации услуг и испытаниям кулинарной продукции.

4.2. Проведение проверок и испытаний при сертификации.

4.2.1. Сертификационные проверки <*> и испытания проводятся для удостоверения соответствия сертифицируемых услуг обязательным требованиям нормативных документов.



--------------------------------

<*> Сертификационная проверка - независимая проверка (анализ), позволяющая определить соответствие деятельности заявителя по оказанию услуги требованиям нормативных документов.



4.2.2. Сертификационные проверки услуг общественного питания выполняются комиссией, в состав которой включаются эксперты по сертификации услуг и специалисты-консультанты (при необходимости).

4.2.3. Порядок проведения сертификационных проверок и испытаний определяется схемами сертификации. Нумерация схем дана в соответствии с документом "Система сертификации ГОСТ Р. Основные положения и порядок проведения сертификации услуг".



СХЕМЫ,

применяемые при сертификации услуг общественного питания



       -----T--------T------T--------T---------T--------
            ¦ Оценка ¦Аттес-¦Серти-  ¦Выбороч- ¦
       Номер¦процесса¦тация ¦фикация ¦ная про- ¦Инспек-
       схемы¦оказания¦предп-¦системы ¦верка ре-¦ционный
            ¦ услуги ¦риятия¦качества¦зультата ¦контроль
            ¦        ¦      ¦        ¦услуги   ¦
       -----+--------+------+--------+---------+--------
         2      +                        +         +
         4              +                +         +
         5                      +                  +


Схема 2 предусматривает оценку оказания услуги, включая выполнение всех составляющих ее элементов, в том числе соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, наличия нормативных и технологических документов, соблюдения требований к обслуживающему и производственному персоналу, состояния технологического оборудования и контрольно-измерительных приборов, а также осуществляется выборочная проверка (испытания) кулинарной продукции по показателям безопасности.

Схема предусматривает инспекционный контроль стабильности процесса оказания услуги.

Данная схема рекомендуется для сертификации всех услуг общественного питания, кроме услуг питания.

Схема 4 предусматривает аттестацию предприятия общественного питания, что включает проверку:

- санитарно-гигиенических и технологических условий производства и реализации кулинарной продукции, условий обслуживания потребителей;

- состояния материально-технической базы (технологическое и сантехническое оборудование, лифты, система вентиляции, состав помещений, посуда, мебель и др.) в соответствии с ассортиментом кулинарной продукции;

- наличия нормативных и технологических документов на услуги и кулинарную продукцию в соответствии с ассортиментом;

- соответствия качества услуги типу и классу предприятия;

- соответствия требований к обслуживающему и производственному персоналу;

Схема предусматривает выборочную проверку (испытание) кулинарной продукции.

При инспекционном контроле проводится выборочная проверка (контроль качества) кулинарной продукции по показателям безопасности. Схема применяется для сертификации услуг питания ресторана, бара, кафе, закусочной, столовой и предприятий других типов.

При сертификации по этой схеме проводится подтверждение типа и класса.

Схема 5 предусматривает сертификацию системы качества и последующий инспекционный контроль за стабильностью ее функционирования. Применяется при добровольной сертификации.

Все схемы сертификации предусматривают проверку наличия заключений органов Госкомсанэпиднадзора России и Пожарной инспекции о соответствии предприятий санитарно-гигиеническим требованиям и требованиям противопожарной безопасности, наличия сертификатов соответствия на пищевые продукты, используемые на предприятиях общественного питания.

Помимо указанных схем на срок не более 1 года применяется форма сертификации, основанная на заявлении-декларации исполнителя, предусматривающая обследование предприятия и выдачу сертификата соответствия с последующим инспекционным контролем за сертифицированной услугой. Применяется для сертификации всех видов услуг (приложение 6).

В случае выявления при инспекционном контроле несоответствия сертифицированной услуги установленным требованиям повторная сертификация проводится по одной из схем, указанных в таблице.

4.2.4. Сертификационные проверки и испытания проводятся в соответствии с аттестованными методиками и по утвержденным программам.

Сертификационные проверки оформляются актами, испытания - протоколами.

4.2.5. Акты сертификационных проверок и протоколы испытаний направляются органу по сертификации и в копии - заявителю.

4.2.6. На основании анализа полученных результатов орган по сертификации принимает решение о выдаче или отказе в выдаче сертификата соответствия.

При отрицательных результатах орган по сертификации направляет заявителю решение об отказе в выдаче сертификата (приложение 5). Основанием для отказа в выдаче сертификата является отсутствие положительного результата сертификационных проверок и/или испытаний, а также отказ исполнителя от оплаты процедур сертификации. При повторном обращении заявителя используется тот же порядок сертификации услуг.

4.3. Оформление результатов сертификации.

Орган по сертификации на основании акта сертификационных проверок процесса оказания услуги, протокола испытаний-контроля качества кулинарной продукции оформляет сертификат соответствия и выдает его заявителю. в сертификате указываются акты и протоколы испытаний с указанием испытательных лабораторий, их выдавших. в сертификате также указывают подтвержденный тип и класс предприятия.

Сертификат соответствия вступает в силу с момента его регистрации в реестре органа по сертификации услуг общественного питания.

Срок действия сертификата соответствия устанавливается органом по сертификации с учетом предложений, содержащихся в заключении Госсанэпидслужбы, но не более чем на три года.

4.4. Орган по сертификации может выдать дополнительно заявителю копии сертификата, заверенные подлинной подписью и печатью органа. Копия сертификата должна быть изготовлена способом, воспроизводящим его форму и содержание (электрографическим, фотографическим).

4.5. Право применения знака соответствия предоставляется исполнителю лицензией, выдаваемой органом по сертификации в установленном Госстандартом России порядке. в лицензии устанавливаются обязательства исполнителя обеспечивать соответствие услуг нормативным документам. Форма, размеры и технические требования к знаку соответствия при обязательной сертификации установлены в ГОСТ Р 50460-92.



5. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами



5.1. Инспекционный контроль (ИК) за сертифицированными услугами проводится органом по сертификации с целью установления, что оказываемая услуга продолжает соответствовать требованиям, на которые она была сертифицирована.

Порядок проведения инспекционного контроля обуславливается принятой для данной услуги схемой сертификации.

5.2. Инспекционный контроль проводится в течение всего срока действия сертификата соответствия в форме периодических и внеплановых проверок, включающих испытания-контроль качества кулинарной продукции.

5.3. Инспекционный контроль (ИК) в общем случае содержит следующие виды работ:

- сбор и анализ информации о сертифицированных услугах;

- разработку и утверждение программы инспекционного контроля;

- формирование группы для проведения инспекционной проверки;

- проведение инспекционной проверки;

- оформление результатов инспекционного контроля и принятие решений по результатам.

ИК предусматривает:

- проверку стабильности процесса предоставления услуг в соответствии со схемой выполнения сертификации;

- подтверждение того, что в процессе оказания услуги не внесены изменения, влияющие на сертифицированные показатели.

При необходимости для проведения ИК привлекаются представители общества потребителей, Государственной торговой инспекции, Госкомсанэпиднадзора России.

5.4. ИК предусматривает проведение проверки услуг непосредственно на предприятии-заявителе. Оценка качества (испытания) кулинарной продукции (отобранных проб) производится аккредитованной испытательной лабораторией.

5.5. ИК проводится по инициативе органа по сертификации (ОС), за исключением случаев, когда предприятие-заявитель внес изменение в нормативную документацию или провел переоснащение. в этих случаях предприятие-заявитель заблаговременно извещает ОС о необходимости проведения ИК, который должен быть проведен в обязательном порядке.

5.6. Периодичность определяется органом по сертификации при сертификации услуги, но не реже 1 раза в год.

5.7. Внеплановый инспекционный контроль проводится при получении официальных сообщений государственных органов контроля (Госкомсанэпиднадзора, Минприроды России, Госстандарта РФ, Госторгинспекции и др.), независимых организаций (обществ потребителей и др.-об отрицательных результатах проверок сертифицированных услуг, жалоб и претензий потребителей к исполнителю услуги.

5.8. Результаты инспекционного контроля оформляются актом, в котором дается оценка результатов проверки заявителя и испытаний образцов продукции и делается общее заключение о состоянии процесса оказания услуги и возможности сохранения действия выданного сертификата. Акт хранится в органе по сертификации. Копии направляются предприятию-исполнителю и в организации, принимавшие участие в инспекционном контроле. На основании инспекционного контроля принимается решение о сохранении действия сертификата или проведения сертификации услуги вновь.



6. Приостановление или аннулирование

действия сертификата соответствия



6.1. Орган по сертификации может приостановить или аннулировать действие сертификата соответствия (при этом он приостанавливает или аннулирует лицензию на применение Знака соответствия) по результатам ИК в случае:

несоблюдения требований нормативных документов, контролируемых при сертификации услуг;

изменения нормативного документа на услуги или метод испытаний;

изменений процесса оказания сертифицируемой услуги и условий обслуживания, системы обозначения качества, методов контроля и испытаний, если указанные изменения могут вызвать несоответствие услуги и условий обслуживания требованиям, контролируемым при сертификации;

представления материалов от территориальных органов санэпиднадзора о нарушениях санитарных норм и правил.

6.2. Решение о приостановлении действия сертификата соответствия и лицензии на применение Знака соответствия принимается в случае, если путем корректирующих мероприятий, согласованных с органом по сертификации, заявитель может устранить обнаруженные причины несоответствия и подтвердить без повторных проверок (испытаний) соответствие услуг нормативным документам.

6.3. Информация о приостановлении действия или отмене сертификата соответствия доводится органом по сертификации до сведения заявителя, потребителей услуг, Госкомсанэпидстанции России и всех заинтересованных организаций не позднее 7 дней с момента принятия решения.

6.4. Решение об отмене действия сертификата соответствия применяется в следующих случаях:

- недостатки невозможно устранить за приемлемое время;

- корректирующие мероприятия не выполнены или не дали результата в установленный решением о приостановлении действия сертификата соответствия срок.

6.5. Отмена сертификата действует с момента исключения его из Реестра.

6.6. Повторная сертификация услуги, на которую был отменен сертификат, осуществляется по той же процедуре.

6.7. После выполнения корректирующих мероприятий орган по сертификации направляет заинтересованным организациям уведомление о снятии приостановления действия сертификата, запрета на применение знака соответствия, об отмене приостановления действия лицензии.



7. Рассмотрение апелляций



При возникновении спорных вопросов о деятельности участников сертификации заинтересованная сторона может подать апелляцию в орган по сертификации, центральный орган системы сертификации, Госстандарт России. Указанные органы рассматривают вопросы, связанные с деятельностью органов по сертификации, испытательных лабораторий, экспертиз и заявителей по вопросам сертификации, аккредитации, применения знаков соответствия, выдачи и отмены действия сертификатов и аттестатов аккредитации.



Начальник общего отдела

Н.И.ГРИВЕННЫЙ



Приложение 1



ПЕРЕЧЕНЬ

УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ и НОРМАТИВНЫХ

ДОКУМЕНТОВ, на СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ

КОТОРЫХ ПРОВОДЯТ СЕРТИФИКАЦИЮ



---T--------------------------T--------T----------------------------T------------------------------------------------------------
   ¦                          ¦        ¦                            ¦       Обозначение нормативных документов,
   ¦                          ¦        ¦                            ¦
 NN¦                          ¦        ¦Характеристики (показатели) +------------------------------T-----------------------------
 пп¦Наименование услуги       ¦Код ОКУН¦услуг, подтверждаемых при   ¦   на услуги, где установлены ¦      на методы испытаний
   ¦                          ¦        ¦       сертификации         ¦характеристики, подтверждаемые¦      (проверок,  оценок)
   ¦                          ¦        ¦                            ¦      при сертификации        ¦
---+--------------------------+--------+----------------------------+------------------------------+-----------------------------
 1 ¦             2            ¦    3   ¦             4              ¦              5               ¦              6
---+--------------------------+--------+----------------------------+------------------------------+-----------------------------
 1.¦Услуга питания (ресторана,¦ 122100 ¦ 1. Общие требования        ¦ГОСТ Р 50764-95               ¦ГОСТ Р <*> "Общественное пи-
   ¦кафе, столовой, бара, за- ¦(122101-¦ безопасности               ¦Услуги общественного питания. ¦тание. Методы оценки и кон-
   ¦кусочной и др. типов      ¦ 122106)¦                            ¦Общие требования              ¦троля безопасности и каче-
   ¦предприятий общественного ¦        ¦                            ¦                              ¦ства услуг"
   ¦питания, предприятий      ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦общедоступной сети)       ¦        ¦ 2. Санитарно-гигиенические ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ требования                 ¦пп.2.1-2.5                    ¦пп.2.1-2.5
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 2.1. Чистота территории    ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СН 4088-86, п.3
   ¦                          ¦        ¦                            ¦п.4.                          ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 2.2. Микроклимат (темпера- ¦СНиП 2.08.02-89               ¦СНиП 2.08.02-89
   ¦                          ¦        ¦ тура, относительная влаж-  ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ ность воздуха, скорость    ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ движения воздуха)          ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 2.3. Освещение помещений   ¦СНиП 11-4-79,                 ¦СНиП 11-4-79,
   ¦                          ¦        ¦ для потребителей           ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦                            ¦п. 6.1-6.4                    ¦п.п. 6.1-6.4
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 2.4. Санитарные требования,¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ в т.ч. бактериологический  ¦пп. 8, 18, 22                 ¦пп. 8, 18, 22
   ¦                          ¦        ¦ контроль, к                ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ - содержанию помещений,    ¦пп. 9, 19                     ¦пп. 9, 19
   ¦                          ¦        ¦ - оборудованию, инвентарю, ¦                              ¦Методические указания по
   ¦                          ¦        ¦ посуде и таре              ¦                              ¦санитарно-бактериологичес-
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦кому контролю на предприя-
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦тиях общественного питания
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦и торговли пищевыми про-
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦дуктами N 2657-82
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3. Санитарно-гигиенические ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ и технологические требова- ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ ния к процессу оказания ус-¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ луги                       ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.1. Общие требования безо-¦Правила производства и        ¦Правила производства и
   ¦                          ¦        ¦ пасности                   ¦реализации продукции и услуг  ¦реализации продукции и услуг
   ¦                          ¦        ¦                            ¦N 322, утв. пост. Правит.     ¦N 322, утв. пост. Правит.
   ¦                          ¦        ¦                            ¦РФ 1304.93 г.                 ¦РФ 1304.93 г.
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.2. Требования к транс-   ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ портированию, приему и     ¦пп. 10, 21, 23, 24, 30        ¦пп. 10, 21, 23, 24, 30
   ¦                          ¦        ¦ хранению пищевых про-      ¦СанПиН 42-123-4117-86,        ¦СанПиН 42-124-4117-86,
   ¦                          ¦        ¦ дуктов (сырья и кулинар-   ¦ГОСТ Р 50763-95. Общественное ¦ГОСТ Р 50763-95. Общественное
   ¦                          ¦        ¦ ной продукции)             ¦питание. Кулинарная продук-   ¦питание. Кулинарная продук-
   ¦                          ¦        ¦                            ¦ция, реализуемая населению,   ¦ция, реализуемая населению,
   ¦                          ¦        ¦                            ¦пп. 8, 10, 11                 ¦п. 9;
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.3. Требования к обра-    ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ ботке сырья и производству ¦пп. 10, 20, 25, 26, 27,       ¦пп. 10, 20, 25, 26, 27,
   ¦                          ¦        ¦ продукции                  ¦ГОСТ Р 50763-95               ¦ГОСТ Р 50763-95
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦Методические указания по
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦лабораторному контролю
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦качества продукции
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦общественного питания
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦N 1-40/3805
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.4. Требования к отпуску  ¦ГОСТ Р 50763-95, п. 6         ¦ГОСТ Р 50763-95, п. 8, 9
   ¦                          ¦        ¦ блюд, полуфабрикатов и     ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ кулинарных изделий         ¦пп. 12, 28, 29                ¦пп. 12, 28, 29;
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦МУ N 1-40/3805
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 4. Требования к персоналу, ¦СанПиН 42-123-4117-86,        ¦СанПиН 42-126-4117-86,
   ¦                          ¦        ¦ в т.ч. гигиенические       ¦ГОСТ Р <*> "Требования к      ¦ГОСТ Р <*> "Требования к
   ¦                          ¦        ¦                            ¦обслуживающему персоналу"     ¦обслуживающему персоналу"
   ¦                          ¦        ¦                            ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦                            ¦п. 14                         ¦п. 14
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 5. Тип и класс предпри-    ¦ГОСТ Р 50762-95 "Обществен-   ¦ГОСТ Р 50762-95 "Обществен-
   ¦                          ¦        ¦ ятия                       ¦ное питание. Классификация    ¦ное питание. Классификация
   ¦                          ¦        ¦                            ¦предприятий", пп. 5, 6        ¦предприятий", пп. 5, 6
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
 2.¦                          ¦        ¦ 6. Безопасность            ¦МБТ N 5061-89 и НД на         ¦МУ N 1-40/3805, НД на про-
   ¦                          ¦        ¦ продукции <**>             ¦продукцию                     ¦дукцию и методы испытаний
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦Услуги по изготовлению ку-¦ 122200 ¦ 1. Общие требования        ¦ГОСТ Р 50764-95,              ¦ГОСТ Р <*> "Общественное пи-
   ¦линарной продукции и кон- ¦ 122201 ¦ безопасности               ¦пп. 6, 7                      ¦тание. Методы оценки и кон-
2.1¦дитерских изделий         ¦        ¦                            ¦                              ¦троля безопасности и каче-
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦ства услуг"
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦Изготовление кулинарной   ¦        ¦ 2. Санитарно-гигиенические ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-577-91,
   ¦продукции и кондитерских  ¦        ¦ требования,                ¦ГОСТ Р 50763-95, п. 5         ¦ГОСТ Р <*> "Общественное
   ¦изделий по заказам потре- ¦        ¦ в т.ч. бактериологический  ¦                              ¦питание. Методы оценки и
   ¦бителей, в том числе в    ¦        ¦ контроль:                  ¦                              ¦контроля безопасности и
   ¦сложном исполнении и с    ¦        ¦                            ¦                              ¦качества услуг", пп. 5, 6
   ¦дополнительным оформле-   ¦        ¦ - требования к содержанию  ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦нием на предприятиях      ¦        ¦   помещений;               ¦пп. 8, 18, 22,                ¦пп. 8, 18, 22,
   ¦общественного питания     ¦        ¦ - требования к оборудова-  ¦пп. 9, 19                     ¦пп. 9, 19
   ¦                          ¦        ¦   нию, инвентарю, таре,    ¦                              ¦МУ N 2657-82
   ¦                          ¦        ¦   посуде                   ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3. Санитарно-гигиенические ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ требования и технологичес- ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ кие требования к процессу  ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ оказания услуги            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.1. Общие требования      ¦Правила производства и        ¦Правила производства и
   ¦                          ¦        ¦      безопасности          ¦реализации продукции и услуг  ¦реализации продукции и услуг
   ¦                          ¦        ¦                            ¦N 332, утв. пост. Правит.     ¦N 332, утв. пост. Правит.
   ¦                          ¦        ¦                            ¦РФ 13.04.93 г.                ¦РФ 13.04.93 г.
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.2. Требования к транс-   ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ портированию, приему и     ¦пп. 10, 21, 23, 24, 30        ¦пп. 10, 21, 23, 24, 30;
   ¦                          ¦        ¦ хранению пищевых про-      ¦СанПиН 42-123-4117-86,        ¦СанПиН 42-124-4117-86,
   ¦                          ¦        ¦ дуктов (сырья и кулинар-   ¦ГОСТ Р 50763-95,              ¦ГОСТ Р 50763-95, п.9
   ¦                          ¦        ¦ ной продукции)             ¦пп. 8, 10, 11,                ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦пп. 5.1-5.4; пп. 8, 10, 11    ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.3. Требования к обра-    ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ ботке сырья и производству ¦пп. 11, 20, 25, 26, 27,       ¦пп. 11, 20, 25, 26, 27,
   ¦                          ¦        ¦ продукции                  ¦ГОСТ Р 50763-95, п. 5         ¦МУ N 1-40/3805
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦ГОСТ Р 50763-95, п. 9
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 4. Требования к персоналу, ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ в т.ч. гигиенические       ¦п. 14                         ¦п. 14
   ¦                          ¦        ¦                            ¦ГОСТ Р  "Требования к         ¦ГОСТ Р  "Требования к
   ¦                          ¦        ¦                            ¦обслуживающему персоналу"     ¦обслуживающему персоналу"
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
 3.¦                          ¦        ¦ 5. Безопасность            ¦МБТ   5061-89 и НД на         ¦МУ N 1-40/3805, НД на про-
   ¦                          ¦        ¦ продукции <*>              ¦продукцию                     ¦дукцию и методы испытаний
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦Услуги по реализации      ¦ 122400 ¦ 1. Общие требования        ¦ГОСТ Р 50764-95,              ¦ГОСТ Р <**> "Общественное
   ¦кулинарной продукции      ¦        ¦    безопасности            ¦пп. 6, 7                      ¦питание. Методы оценки и
3.1¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦контроля безопасности
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦и качества услуг", пп. 5, 6
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦Реализация кулинарной     ¦ 122403 ¦ 2. Санитарно-гигиенические ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦продукции и кондитерских  ¦        ¦ требования,                ¦пп. 8, 18, 22                 ¦пп. 8, 18, 22;
   ¦изделий через магазины    ¦        ¦ в т.ч. бактериологический  ¦                              ¦пп. 9, 19
   ¦и отделы кулинарии        ¦        ¦ контроль к:                ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ - содержанию помещений,    ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ - оборудованию, инвентарю, ¦пп. 9, 19                     ¦МУ N 2657-82
   ¦                          ¦        ¦   таре, посуде             ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3. Санитарно-гигиенические ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ и технологические требова- ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ ния к процессу оказания    ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ услуги                     ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.1. Общие требования      ¦Правила производства и        ¦Правила производства и
   ¦                          ¦        ¦                            ¦реализации продукции и услуг  ¦реализации продукции и услуг
   ¦                          ¦        ¦                            ¦N 332, утв. пост. Правит.     ¦N 332, утв. пост. Правит.
   ¦                          ¦        ¦                            ¦РФ 13.04.93 г.                ¦РФ 13.04.93 г.
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.2. Требования к транс-   ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ портированию, приему и     ¦пп. 10, 21, 23, 24, 30        ¦пп. 10, 21, 23, 24, 30;
   ¦                          ¦        ¦ хранению пищевых про-      ¦СанПиН 42-123-5777-91         ¦СанПиН 42-123-5777-91
   ¦                          ¦        ¦ дуктов (сырья и кулинар-   ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ ной продукции)             ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.3. Требования к обра-    ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ ботке сырья и производству ¦пп. 11, 20, 25, 26, 27,       ¦пп. 11, 20, 25, 26, 27,
   ¦                          ¦        ¦ продукции                  ¦                              ¦МУ N 1-40/3805
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3.4. Требования к персо-   ¦ГОСТ Р <*> "Требования к      ¦ГОСТ Р <*> "Требования к
   ¦                          ¦        ¦ налу, в т.ч. гигиенические ¦обслуживающему персоналу"     ¦обслуживающему персоналу"
3.2¦                          ¦        ¦                            ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦                            ¦пп. 14, 16                    ¦пп. 14, 16
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦Реализация кулинарной     ¦ 122404 ¦ 1. Санитарно-гигиенические ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦продукции вне предпри-    ¦        ¦ требования к:              ¦пп. 9, 19                     ¦пп. 9, 19
   ¦ятий питания              ¦        ¦ - инвентарю, оборудованию, ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦   таре, посуде             ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ - персоналу                ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦                            ¦пп. 14, 16                    ¦пп. 14, 16
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 2. Санитарно-гигиенические ¦СанПиН 42-123-4117-86;        ¦СанПиН 42-123-4117-86;
   ¦                          ¦        ¦ и технологические требова- ¦СанПиН 42-123-5777-91,        ¦СанПиН 42-123-5777-91,
   ¦                          ¦        ¦ ния - условия и сроки хра- ¦пп. 10, 21, 23, 24, 30        ¦пп. 10, 21, 23, 24, 30
   ¦                          ¦        ¦ нения, транспортирования и ¦ГОСТ Р 50763-95               ¦ГОСТ Р 50763-95
   ¦                          ¦        ¦ реализации продукции       ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 3. Общие требования к      ¦Закон "О защите прав потре-   ¦Правила производства и реали-
   ¦                          ¦        ¦ процессу оказания услуги   ¦бителей", ст. 7, 8            ¦зации продукции (услуг),
   ¦                          ¦        ¦                            ¦Правила производства и        ¦утв. пост. Правит.
   ¦                          ¦        ¦                            ¦реализации продукции (услуг), ¦13.04.93 г. N 332
   ¦                          ¦        ¦                            ¦утв. пост. Правит.            ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦13.04.93 г. N 332             ¦
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦
   ¦                          ¦        ¦ 4. Общие требования        ¦ГОСТ Р 50764-95               ¦ГОСТ Р "Общественное питание.
   ¦                          ¦        ¦ безопасности               ¦                              ¦Методы оценки и контроля
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦безопасности и качества
   ¦                          ¦        ¦                            ¦                              ¦услуг
---+--------------------------+--------+----------------------------+------------------------------+-----------------------------




--------------------------------

<*> ГОСТЫ включаются в области аккредитации органов по сертификации после их утверждения

<**> Выборочно с учетом ассортимента продукции, производимой предприятием











Приложение 2



                                __________________________________
                                       наименование органа
                                __________________________________
                                      по сертификации, адрес


                              ЗАЯВКА
                 на ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ
       ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ в СИСТЕМЕ СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р


    1. ___________________________________________________________
              наименование исполнителя (далее - заявитель)
________________________________ в лице __________________________
 адрес, код ОКП-О                         Ф.И.О. руководителя
заявляет, что ____________________________________________________
                наименование вида услуги, код ОКУН
__________________________________________________________________
оказывается по ___________________________________________________
                наименование и реквизиты документации
________________________________________ соответствует требованиям
изготовителя (ТУ; стандарт) ______________________________________
__________________________________________________________________
             наименование и обозначение стандартов
и просит  провести  сертификацию  данной  услуги  на  соответствие
требованиям указанных стандартов по схеме ________________________
__________________________________________________________________
                    номер схемы сертификации
    2. Испытания  для сертификации прошу  провести  (проведены)  в
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
 наименование аккредитованной испытательной лаборатории, адрес
    3. Заявитель обязуется:
    выполнять все условия сертификации;
    обеспечить стабильность сертифицированных характеристик услуг;
    обеспечить маркировку услуги знаком соответствия;
    оплатить все расходы по проведению сертификации.
    4. Дополнительные сведения ___________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________


    Руководитель предприятия
                             (личная подпись, дата)
                             (расшифровка подписи)


    Главный бухгалтер
                             (личная подпись, дата)
                             (расшифровка подписи)


    Печать










Приложение 3

рекомендуемое



                         АНКЕТА-ВОПРОСНИК
         (приложение к заявке на проведение сертификации
                   услуг общественного питания)


    1. Наименование предприятия (тип,класс),  его адрес,  телефон,
телекс ___________________________________________________________
__________________________________________________________________
    2. Код предприятия по Общесоюзному классификатору ____________
    3. Фамилия, имя, отчество руководителя предприятия ___________
__________________________________________________________________
    4. Наименование   услуг,   предназначенных   для  сертификации
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
    5. Обозначение  и  наименование  нормативных  документов,   на
соответствие  которым  должна  быть  проведена  сертификация услуг
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
    6. Информация   о   системе   контроля   качества   услуг   на
предприятии:
    6.1. Наличие системы качества ________________________________
    6.2. Перечень  используемых документов,  отражающих требования
к:
    приемке (входному контролю) сырья,  полуфабрикатов, материалов
и др. ____________________________________________________________
__________________________________________________________________
    контролю производства  кулинарной  продукции,  кондитерских  и
хлебобулочных изделий ____________________________________________
__________________________________________________________________
    контролю процессов обслуживания ______________________________
    контролю качества  кулинарной  продукции,   подготовленной   к
реализации _______________________________________________________
__________________________________________________________________
    контролю санитарного состояния предприятия (цехов),  персонала
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
    6.3. Перечень   нормативных,    технологических    документов,
отражающих  методы  контроля и проверки результатов оказания услуг
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
    6.4. Ведется ли  на  предприятии  учет,  хранение  и  внесение
изменений  в  имеющуюся нормативную и технологическую документацию
__________________________________________________________________
                            да, нет
    7. Метрологическое обеспечение производства:
    7.1. Наличие учета средств измерений _________________________
    7.2. Наличие и ведение  графиков  проверки  средств  измерений
____________________
       да, нет
    7.3. Обеспеченность   технологических   процессов   средствами
измерений в соответствии с имеющейся технологической документацией
___________________
     да, нет
    7.4. Наличие   паспортов,   аттестатов,  свидетельств,  клейм,
удостоверяющих    своевременность    проверки    или    аттестации
____________________
     да, нет
    8. Информация о квалификации исполнителей услуг:
    8.1. Наличие     контроля     за     профессиональным     (или
квалифицированным) уровнем исполнителя услуг _____________________
                                                   да, нет
    8.2. Наличие  планов  мероприятий  по повышению квалификации и
обучению кадров ___________________
                       да, нет
    9. Наличие  контроля  за  качеством   поступающего   сырья   и
полуфабрикатов    и    готовой    продукции   между   структурными
подразделениями предприятия ______________________________________
__________________________________________________________________
    10. Наличие  претензий  заказчиков  к   качеству   выполненных
предприятием  услуг,  подлежащих  сертификации,  за  предыдущий  и
текущий годы __________________
                да, нет
    11. Сведения  о  результатах  проверок  предприятия  органами,
осуществляющими   государственный  надзор:  Госстандартом  России,
Госкомсанэпиднадзором России, Госпожнадзором и др. _______________
__________________________________________________________________
    12. Сведения  о  проверяемом  предприятии  (структурная  схема
предприятия, включая основные и вспомогательные производственные и
административные подразделения  с  указанием  связей  между  ними)
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________










Приложение 4

Обязательное



РЕШЕНИЕ

ОРГАНА ПО СЕРТИФИКАЦИИ ПО ЗАЯВКЕ

НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ



       N ______________ от "___"_______________ 199 __ г.


    Рассмотрев заявку ____________________________________________
__________________________________________________________________
                     наименование заявителя
на сертификацию __________________________________________________
                         наименование услуги, код ОКУН
__________________________________________________________________
сообщаем:
    1. Сертификация будет проведена по схеме _____________________
                                          номер схемы сертификации
    2. Испытания для сертификации следует провести в _____________
__________________________________________________________________
 наименование аккредитованной испытательной лаборатории, адрес
    3. Сертификация  будет проведена на соответствие требованиям
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
         название и обозначение нормативных документов
    4. Проверка процесса оказания услуги _________________________
__________________________________________________________________
           наименование аккредитованной организации,
__________________________________________________________________
                      адрес, вид проверки
    5. Инспекционный контроль будет осуществляться _______________
__________________________________________________________________
                наименование организации, адрес
путем проверки (испытаний) услуг с периодичностью ________________
__________________________________________________________________
    6. Дополнительные сведения ___________________________________
__________________________________________________________________


    Руководитель органа              _____________________________
    по сертификации                   подпись        Ф.И.О.


    М.П.
    "___" _______________ 199 __ г.










Приложение 5

Обязательное



"УТВЕРЖДАЮ"

Руководитель органа

по сертификации услуг



                             РЕШЕНИЕ
           ОБ ОТКАЗЕ в ВЫДАЧЕ СЕРТИФИКАТА СООТВЕТСТВИЯ
          на ________________________________________
                 наименование услуги, код ОКУН
          ___________________________________________
                наименование исполнителя услуги


    в результате рассмотрения ____________________________________
__________________________________________________________________
                   указываются все документы
и анализа  полученных результатов проверки и испытаний принимается
следующее решение: _______________________________________________
__________________________________________________________________
          наименование услуги, наименование исполнителя
не соответствует    требованиям    безопасности,    и   сертификат
соответствия не может быть выдан.


    Эксперт по сертификации          _____________________________
                                      подпись         Ф.И.О.










Приложение 6



            ЗАЯВЛЕНИЕ-ДЕКЛАРАЦИЯ О БЕЗОПАСНОСТИ УСЛУГ
                      ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


__________________________________________________________________
         наименование предприятия-заявителя услуг, адрес
в лице ___________________________________________________________
        руководителя - должность, фамилия, имя, отчество
заявляет под свою  исключительную  ответственность,  что  услуга
(результат услуги) _______________________________________________
__________________________________________________________________
                наименование и обозначение услуги
__________________________________________________________________
            и документа, по которому она исполняется
соответствуют все требованиям,  обеспечивающим безопасность жизни,
здоровья  потребителей  и охрану окружающей среды,  предотвращение
причинения вреда имуществу потребителей,  установленным для данной
услуги  в  действующих  на момент заявления нормативных документах
_______________________________________________________
__________________________________________________________________
      наименование и обозначение государственного стандарта,
__________________________________________________________________
     санитарных норм и правил и других нормативных документов
    Заявитель обязуется:
    - выполнять все условия сертификации;
    - обеспечивать  стабильность основных показателей безопасности
услуг общественного питания.


    Руководитель предприятия


    Печать                             "__"_______________199__ г.
    N и дата государственной регистрации
    За настоящим       заявлением-декларацией       осуществляется
инспекционный контроль
__________________________________________________________________
                          наименование
__________________________________________________________________
                  органа по сертификации услуг
__________________________________________________________________
                             адрес


с "___" _____________ 199 __ г. до   "___" _____________ 199 __ г.


Руководитель органа
по сертификации услуг
общественного питания










Приложение 7



ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА и ФУНКЦИИ УЧАСТНИКОВ

СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ



1. Организационную структуру Системы сертификации услуг общественного питания (далее - Система) образуют:

национальный орган по сертификации - Госстандарт России (управление стандартизации и сертификации в сфере услуг);

центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания (ЦОС) - Роскомторг;

методический центр Системы - Всероссийский институт питания (ВИП);

Совет Системы по сертификации;

органы по сертификации услуг общественного питания;

испытательные лаборатории;

исполнители услуг.

2. Национальный орган по сертификации - Госстандарт России проводит аккредитацию органов по сертификации и осуществляет государственный надзор за соблюдением правил проведения сертификации и сертифицированными услугами.

При Госстандарте России функционирует Центральная апелляционная комиссия.

3. Центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания - Роскомторг осуществляет:

развитие и совершенствование Системы;

сбор, обобщение, анализ и представление в Госстандарт России информации о деятельности органов по сертификации услуг общественного питания;

разработку, рассмотрение методических документов по сертификации и их утверждение;

обобщение предложений по номенклатуре услуг, подлежащих обязательной сертификации;

информирование общественности о результатах сертификации услуг;

участие в аккредитации органов по сертификации услуг;

участие в работе по совершенствованию фонда нормативных документов, взаимодействуя с ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания";

рассмотрение апелляций по поводу неправильных действий органов по сертификации и испытательных лабораторий;

ведение секретариата Совета Системы по сертификации;

разработку программ по подготовке экспертов по сертификации услуг общественного питания и организацию проведения совместно с Госстандартом их обучения.

4. Методический центр Системы - Всероссийский институт питания осуществляет:

разработку организационно-методических документов по сертификации;

формирование, ведение и актуализацию фонда нормативных документов для сертификации;

обеспечение нормативными и методическими документами участников Системы сертификации на договорной основе;

участие в разработке программ по подготовке экспертов по сертификации услуг общественного питания.

5. Совет Системы по сертификации создается при ЦОС и осуществляет:

выработку и проведение общей политики в области сертификации услуг общественного питания;

разработку предложений по совершенствованию Системы;

подготовку предложений по совершенствованию нормативных документов на услуги, методов проверки и испытаний при проведении сертификации;

взаимодействие с другими Системами сертификации.

В состав Совета Системы по сертификации входят представители Госстандарта России, Госкомсанэпиднадзора России, Российского общества потребителей, технических комитетов по стандартизации и других заинтересованных организаций.

6. Органы по сертификации и испытательные лаборатории выполняют функции, установленные основополагающими документами Системы сертификации ГОСТ Р.

Для проведения работ по обязательной сертификации (в законодательно регулируемой сфере) в качестве органа по сертификации могут быть аккредитованы некоммерческие организации, а также государственные и муниципальные унитарные предприятия (далее - организации), имущество которых в соответствии с законодательством является единым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятий.

Не могут быть аккредитованы в качестве органов по проведению обязательной сертификации хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы.

По решению Госстандарта России и по согласованию с Центральным органом Системы сертификации услуг общественного питания могут быть аккредитованы в качестве сертификационных центров, выполняющих функции испытательных лабораторий и органов по сертификации, акционерные общества, созданные на базе ведущих научно-исследовательских организаций, располагающих необходимой испытательной базой, высококвалифицированными кадрами, профессионально работающих в соответствующей области.









Региональное законодательство Следующий региональный документ,  правовая интернет библиотека







Разное

Новости